Le Tagliatelle al ragù  originali sono il simbolo dell'Emilia Romagna e  rappresentano  uno dei piatti più famosi della cucina italiana. Purtroppo, con il crescere della popolarità, questo piatto è divenuto talmente rimaneggiato ed inflazionato, che  spesso è impossibile riconoscerlo in uno dei tanti sugacci alla "bolognese" che ci vengono proposti un po' dappertutto...

Ma...Ma...eccolo qui, il vero ragù alla bolognese! la ricetta è una ed una sola...

La vera, originale ricetta del ragù alla bolognese è conservata dal 17 ottobre 1982 presso  la Camera di Commercio di Bologna, unica autorità depositaria delletradizionali ricette  bolognesi.
Bando alle ciancie e sotto con le dosi per 6 persone (un poco obese, no scusate volevo dire ... robuste!) :